きもと社員Blog

スーパーなどではお鍋の食材がたくさん並び始め、冬ももう間近と感じ始めているUfraです。
日本は全国各地にたくさんの鍋料理がありますが、みなさんはお鍋は何が好きですか？
今回は学生時代にアルバイト先で教わった調理法を取り入れたお鍋を紹介しようと思います。

それは、タイトルにもある「焼き霜」。

なかなか聞き慣れない言葉かと思いますがこの調理法は、
「魚や肉の表面に色が付くまで焼いてヌメりや臭み、余分な脂を取り除く（最後に水でしめることもある）」やり方だそうです。
そして、今回この調理法で使うメインの食材は鶏肉！
焼き霜の一手間を加えるだけでお鍋に鶏肉の旨味と風味が格段に増すので、鶏肉好きな方には特にオススメです。